酸甜蒜是一道非常受欢迎的小菜，它既可以作为下酒菜，又可以作为配菜，口感酸爽可口。今天，我就来分享一下如何制作这道美味的腌制酸甜蒜。

所需材料：

1. 大蒜头 500克

2. 白醋 150毫升

3. 白糖 100克

4. 盐 10克

5. 红辣椒 2个

6. 生姜 适量

步骤：

1. 将大蒜头剥皮，洗净，待用。

2. 将白醋、白糖、盐放入一个容器中，搅拌均匀，制成腌制原料。

3. 将大蒜头放入一个干净的玻璃瓶中，将腌制原料倒入瓶中，直至大蒜头完全被覆盖。

4. 将红辣椒和姜切成小块，加入瓶中。

5. 用保鲜膜将瓶口密封，放置于阴凉处腌制24小时。

6. 腌制完成后，将酸甜蒜取出，放入冰箱冷藏。

注意事项：

1. 腌制过程中一定要保持卫生，并保证瓶子是干净的。

2. 瓶子盖子一定要密封，以免空气进入影响口感。

3. 酸甜蒜一定要冷藏保存，以便保持口感和新鲜度。

以上就是腌制酸甜蒜的方法啦！希望大家也可以尝试制作这道美味的小菜，让自己享受到美食的乐趣！