自制香肠是一种美食，也是一种乐趣。它可以让我们掌握更多的香肠制作技巧，还可以让我们尝试不同的调味和配方。下面是一些自制香肠的配方大全。

1.经典意大利香肠

材料：

- 1.5 磅猪肉（肩部或腿部）

- 1.5 磅猪肉背脊

- 2 茶匙盐

- 1 茶匙黑胡椒粉

- 1 茶匙白糖

- 1 茶匙干迷迭香

- 1 茶匙碎辣椒

- 1 茶匙碎芹菜籽

- 1/2 茶匙碎肉豆蔻

- 1/2 茶匙碎丁香

- 1/4 杯红酒

- 1/4 杯干玫瑰酒

- 猪肠衣

步骤：

1. 将猪肉切成小块，加入所有的调味料和酒，搅拌均匀。

2. 将肉放入肉磨机中，挤出香肠体，塞入猪肠衣中。

3. 把香肠系成一串串，用绳子挂起来，在通风干燥的地方晾干 2-3 天。

2.墨西哥辣香肠

材料：

- 2 磅猪肉（肩部或腿部）

- 1/2 磅牛肉

- 2 茶匙盐

- 2 茶匙辣椒粉

- 1 茶匙碎芹菜籽

- 1 茶匙碎丁香

- 1/2 茶匙碎肉豆蔻

- 1/4 杯干辣椒

- 1/4 杯红酒

- 猪肠衣

步骤：

1. 将猪肉和牛肉切成小块，加入所有的调味料和酒，搅拌均匀。

2. 将肉放入肉磨机中，挤出香肠体，塞入猪肠衣中。

3. 把香肠系成一串串，用绳子挂起来，在通风干燥的地方晾干 2-3 天。

3.德国白肠

材料：

- 2 磅猪肉（肩部或腿部）

- 1/2 磅牛肉

- 2 茶匙盐

- 1 茶匙白胡椒粉

- 1/2 茶匙碎丁香

- 1/2 茶匙碎芹菜籽

- 1/4 杯白葡萄酒

- 猪肠衣

步骤：

1. 将猪肉和牛肉切成小块，加入所有的调味料和酒，搅拌均匀。

2. 将肉放入肉磨机中，挤出香肠体，塞入猪肠衣中。

3. 把香肠系成一串串，用绳子挂起来，在通风干燥的地方晾干 2-3 天。

自制香肠需要一些耐心和技巧，但是制作出的香肠口感鲜美，营养丰富，还能满足我们的 DIY 心理。试试这些配方，享受自制香肠的乐趣吧！