东北黄瓜是一种非常常见的蔬菜，其口感清爽、爽脆，营养价值也很高。对于喜欢吃酸辣口味的人来说，腌制东北黄瓜是一道非常好的小菜。下面就来介绍一下腌制东北黄瓜的方法。

材料：

东北黄瓜，蒜末，生姜末，盐，糖，白醋，生抽，红油豆瓣酱，香油，花椒粉，辣椒粉。

步骤：

1. 将黄瓜洗净，切成薄片，放入碗中。

2. 加入适量盐，用手揉搓均匀，腌制10-15分钟，让黄瓜出水。

3. 将黄瓜沥干水分，放入干净的容器中。

4. 加入适量蒜末、生姜末、糖、白醋、生抽、红油豆瓣酱、香油、花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀。

5. 将调料倒入黄瓜上，用手搅拌均匀。

6. 盖上盖子，放入冰箱腌制1-2天，让黄瓜充分吸收味道即可。

腌制好的东北黄瓜口感清爽、酸辣可口，非常适合搭配米饭或者做为下酒菜。腌制时，可以根据个人口味调整盐、糖、醋、酱油等调料的用量。建议不要放太多的盐和糖，以免过咸过甜。此外，腌制的时间也可以根据个人口感来调整。

总之，腌制东北黄瓜是一道简单易学、口感出众的小菜，喜欢酸辣口味的朋友不妨尝试一下。