腌制油辣椒是一道非常美味的佐餐小菜，它的制作方法非常简单，下面我来为大家介绍一下。

首先，我们需要准备一些新鲜的辣椒和一些调味料，如食用盐、白醋和食用油等。

其次，将辣椒洗净，并将其晾干。然后，我们需要将辣椒切成小段或者小片，这样可以更好地腌制。

接下来，我们需要将辣椒放入一个干净的玻璃瓶中，然后加入适量的食用盐和白醋，搅拌均匀。如果喜欢更加辣味更浓的油辣椒，可以适当增加盐和辣椒的比例。

最后，我们需要将食用油倒入瓶中，把辣椒完全浸泡在油中，直至油完全覆盖辣椒。这样可以保证辣椒在腌制过程中不会变质。然后，我们需要将瓶口用保鲜膜或者盖子密封好，放置在阴凉干燥的地方，等待大约一周的时间，让辣椒充分腌制入味。

当油辣椒腌制好后，我们可以将其拿出来，放在碗中，搭配着各种美食一起享用。

总之，油辣椒的制作方法非常简单，只需要准备好辣椒和调味料，然后进行腌制，就可以得到美味可口的油辣椒了。