酸豆角是一道经典的川菜，口感酸辣可口，深受广大食客的喜爱。在烹制的过程中，有些人可能会遇到一个问题：中途可以开盖加水吗？

首先，我们需要了解酸豆角的烹制方法。一般来说，烹制酸豆角时，先将豆角焯水去腥，然后加入调料翻炒，最后加入适量的水煮熟即可。在整个烹制过程中，我们应该尽量避免频繁地开盖加水，以免影响口感。

那么，中途开盖加水是否可行呢？答案是可以的，但需要注意以下几点：

1. 加水的量要适量，不要一次性加太多，否则容易煮烂豆角，影响口感。

2. 开盖加水的频率要尽量减少，最好只在必要的时候才加水，以免影响烹制的效果。

3. 加水后需要重新煮开，然后再盖上锅盖，继续焖煮，以确保豆角的口感和味道。

总之，中途开盖加水是可以的，但需要注意掌握好加水的量和频率，以保证酸豆角的口感和味道。