辣椒炒面粉是中国西南地区的一道传统小吃，尤其在四川、贵州等地非常受欢迎。它是以面粉为主料，加入辣椒油、花椒、豆瓣酱等多种调料炒制而成的。

辣椒炒面粉的制作方法很简单，首先将面粉用水和成面团，擀成薄饼状，然后切成细条，入沸水中煮熟，捞出备用。接着，在锅中加入适量油，放入花椒和豆瓣酱炒香，再加入辣椒油、姜蒜等调味料，最后放入煮熟的面条翻炒均匀即可。

辣椒炒面粉的口感麻辣浓郁，且有嚼劲，十分适合辣味重的食客。它不仅是一道美食，更是西南地区人民的日常生活中不可或缺的小吃之一。在四川、贵州等地，你可以在街头巷尾的小摊贩上看到这道美食，小贩们会将煮好的面条装入小碗中，再加上香菜、葱花、碎肉等配料，让人垂涎欲滴。

总之，辣椒炒面粉是一道具有浓郁地方特色的传统小吃，它不仅味道美味，而且价格实惠，是西南地区人民餐桌上的必备佳品。