水煮虾是一道非常受欢迎的川菜，因为它的口味鲜美，而且做法简单。但是，对于爱吃水煮虾的人来说，蘸料的选择和搭配也非常重要，可以让口感更加丰富。下面是几种常见的蘸料和搭配方法：

1. 麻辣酱：麻辣酱是一种非常经典的蘸料，它的味道辣而不失鲜美。用麻辣酱蘸水煮虾，可以让整道菜更加劲爆。

2. 蒜泥酱：蒜泥酱是一种清淡的蘸料，它的味道清香爽口。与水煮虾的味道相对应，可以让整道菜的味道更加平衡。

3. 糖醋汁：糖醋汁是一种甜酸味的蘸料，它的味道清新可口。与水煮虾的味道相搭配，可以让整道菜的味道更加丰富。

4. 芝麻酱：芝麻酱是一种浓郁的蘸料，它的味道香醇。用芝麻酱蘸水煮虾，可以让整道菜的口感更加丰富。

总之，蘸料的选择和搭配是非常重要的，可以让水煮虾的味道更加丰富和美味。不同的人有不同的口味，可以根据自己的喜好来选择蘸料和搭配方式。