豆腐是一种传统的中国食品，营养丰富，口感清爽。但是，有时候我们会发现豆腐的表面出现了绿色，这让人不禁产生疑问：豆腐发绿色了能吃吗？

首先，我们需要知道豆腐变绿的原因。豆腐表面出现绿色，通常是由于霉菌或细菌的生长导致的。这些微生物在豆腐表面繁殖，会产生色素和味道，从而导致豆腐变绿。

那么，豆腐发绿了还能吃吗？答案是视具体情况而定。如果豆腐表面只是轻微的绿色，且没有异味，可以通过切去绿色部分，用开水烫过后再食用。但如果豆腐表面的绿色已经非常浓重，或者有异味，就不建议食用了，因为这意味着豆腐可能已经被污染。

为了避免豆腐发绿，我们可以采取以下措施：首先，购买豆腐时要选择新鲜的、没有破损的豆腐；其次，将豆腐放在干燥通风的地方保存，避免潮湿；最后，在烹饪豆腐时，要将其煮熟或煎熟，避免生食。

总之，豆腐发绿并不一定意味着不能吃，但是我们需要根据具体情况来判断。保持豆腐的新鲜度和卫生是避免豆腐变质的有效方法。