烤箱烤叉烧是一道美味可口的传统中式菜肴，也是许多人喜爱的美食之一。下面，我们来分享一些烤箱烤叉烧的做法和窍门。

材料：

- 瘦猪肉500克

- 蜜糖3汤匙

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 红曲粉1汤匙

- 五香粉1茶匙

- 盐1茶匙

- 糖1茶匙

- 蒜蓉3瓣

- 生姜蓉1汤匙

- 水适量

- 叉子适量

步骤：

1.将瘦猪肉切成长条状，用叉子在表面多次刺孔，以便入味。

2.将蜜糖、料酒、生抽、红曲粉、五香粉、盐、糖、蒜蓉、生姜蓉和适量的水混合均匀成为腌料。

3.将切好的瘦猪肉放入腌料中，轻轻按摩均匀，腌制至少2小时，或者过夜更佳。

4.将叉子浸泡在水中，以防在烤制过程中被烤焦。

5.将烤箱预热至180℃，在下层放一盘水，以增加湿度，避免烤制过程中瘦肉变得干燥。

6.将腌好的瘦猪肉放在烤盘上，用浸泡过的叉子在瘦肉两侧插上叉子，每隔一段时间翻转一次，涂上一层蜜糖，继续烤制。

7.烤制至表面呈现金黄色和微微焦糖色，瘦肉变得熟透，即可取出，切成小块装盘即可。

窍门：

- 在烤制过程中，可以根据瘦肉的大小和厚度调整烤制时间，避免烤焦或者不熟。

- 涂上蜜糖时，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或者芝麻，增加口感。

- 烤制前最好提前腌制，使瘦肉充分吸收腌料，口感更佳。

- 如果没有红曲粉，也可以用食用红色素代替，但是要注意用量，以免影响口感和健康。

- 烤制结束后，可以用刷子刷上一层蜜糖水，增加光泽度和美观度。