鲈鱼豆豉清蒸是一道传统的粤菜，以其清淡鲜美、营养丰富而备受喜爱。下面就为大家介绍一下它的做法。

材料：

1. 鲈鱼一条（约 500 克）

2. 豆豉 2 汤匙

3. 姜丝适量

4. 蒜末适量

5. 青葱适量

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 食用油适量

做法：

1. 鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成两块。

2. 豆豉用清水洗净，用刀剁碎。

3. 在鱼肉上均匀地涂上豆豉，加入适量的姜丝、蒜末和盐、胡椒粉，腌制 10 分钟。

4. 在蒸锅里放入清水，加热至水开后，将鱼块放入蒸锅，撒上少许青葱丝，再滴上几滴食用油，蒸 10 分钟即可。

5. 出锅后可以用剩下的青葱丝点缀一下。

小贴士：

1. 蒸鱼的时间要依据鱼的大小和厚度来定，可以用筷子插入鱼肉中心，如果能轻易地插入并拔出，则说明熟了。

2. 豆豉本身就有咸味，加盐的时候要注意不要过多。

3. 做的时候可以在鱼肉上划几刀，这样腌制和蒸的时候更容易入味。