葱白是一种常见的蔬菜，在中餐中经常被用作调味料或作为菜肴的主料。但是，对于葱白到底是香葱还是大葱这个问题，却一直存在着争议。

首先，让我们来看看香葱和大葱的区别。香葱是一种叶子细长、味道清香的葱类植物，常用于中式烹饪中，可以生吃或炒着吃。而大葱则是一种较粗壮的葱类植物，味道较为浓郁，适合用于炖、煮或炒菜肴中。

回到葱白这个问题上，有人认为葱白就是大葱的白色部分，因为它的口感和大葱相似，味道也具有浓郁的洋葱味。而另一些人则认为葱白是香葱的一部分，因为葱白的口感和香葱相似，味道清香。

实际上，葱白并不是一个确定的蔬菜品种，而是指葱类植物的白色部分。因此，无论是香葱还是大葱，只要它们的白色部分被用作菜肴，都可以被称为葱白。具体是哪一种葱类植物的白色部分被用作葱白，要根据不同的地区和习惯而定。

总之，葱白既可以来自香葱，也可以来自大葱。在烹饪时，要根据菜肴的需要选择适宜的葱白。如果需要清香的味道，就选择来自香葱的葱白；如果需要浓郁的口感，就选择来自大葱的葱白。