我国传统肉制品是中华饮食文化的重要组成部分，经过数千年的发展，已经形成了许多种类和风味。以下是一些常见的传统肉制品：

1. 腊肉：腊肉是冬季常见的一种肉制品，其制作原料多为猪肉，经过腌制、晾晒等工序制成。腊肉肉质鲜美，口感香醇。

2. 香肠：香肠是一种广泛流传的肉制品，其制作原料包括猪肉、牛肉、羊肉等。制作过程中要加入调料和香料，使得香肠具有独特的口感和风味。

3. 火腿：火腿是一种经过腌制、熏制、烤制等多道工序制成的肉制品。火腿的制作工艺十分繁琐，但其口感鲜美、肉质细嫩，是高档餐厅和家庭宴席上的宾客之选。

4. 腊肠粉：腊肠粉是广东特色小吃之一，是将腊肠切成薄片，再与米粉、酱油、葱花等混合烹制而成。腊肠粉口感软嫩，香味浓郁，是广东人民最喜欢的早餐之一。

5. 酱肉：酱肉是一种将猪肉或牛肉经过腌制、煮制等工序后，再加入酱油、糖等调料拌制而成的肉制品。酱肉口感鲜嫩、香甜，是许多地方的特色美食。

总之，我国的传统肉制品种类繁多，风味各异，是中华饮食文化的重要组成部分。