凉拌猴腿菜是一道清爽开胃的小菜，非常适合夏天食用。它的制作方法非常简单，以下是详细的步骤：

所需食材：

1.猴腿菜

2.蒜末

3.生姜末

4.红辣椒末

5.醋

6.生抽

7.盐

8.糖

9.芝麻油

10.香菜

制作步骤：

1.将猴腿菜洗净，控干水分，切成条状备用。

2.将蒜末、生姜末、红辣椒末放入碗中，加入适量的醋、生抽、盐、糖、芝麻油拌匀成为调味汁。

3.将调味汁倒入切好的猴腿菜上，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

4.将腌制好的猴腿菜装盘，撒上香菜末和一些芝麻即可。

小提示：

1.猴腿菜需要切得较细，这样更容易入味。

2.调味汁的味道可以根据个人口味进行调整。

3.可以将制作好的凉拌猴腿菜放入冰箱冷藏一段时间，更加清凉爽口。

凉拌猴腿菜是一道既美味又健康的小菜，不仅可以开胃，还具有一定的营养价值。大家可以根据自己的口味喜好进行制作，尝试一下这道清爽的夏日佳肴吧！