中国四大菜系是指四种代表性的中国传统菜系，分别为川菜、粤菜、鲁菜和闽菜。

川菜是指以四川地区为代表的菜系，以麻辣、重口味著称。其特点是口味独特，辣味浓郁，口感丰富。代表菜品有麻婆豆腐、水煮肉片、宫保鸡丁等。

粤菜是指以广东地区为代表的菜系，以清淡、鲜美著称。其特点是讲究原汁原味，注重食材的新鲜和烹调技巧。代表菜品有广东烧鹅、蚝油牛肉、清蒸鱼等。

鲁菜是指以山东地区为代表的菜系，以咸鲜为主，注重酱料的独特味道。其特点是重口味，口感鲜美，注重用料讲究，技法多样。代表菜品有红烧肉、烤鸭、葱爆羊肉等。

闽菜是指以福建地区为代表的菜系，以清淡、鲜香著称。其特点是讲究食材的选择和烹调技巧，口味清淡，注重原汁原味。代表菜品有八宝饭、福建面线、鱼丸汤等。

四大菜系各有千秋，代表了不同地区的烹饪文化和食材特色。在中国的餐饮文化中，四大菜系一直占有重要地位，是中华美食文化的重要组成部分。