紫茄子是一种营养丰富的蔬菜，它富含维生素C和纤维素，可以帮助我们保持健康。那么，如何做出美味的紫茄子呢？下面是一个简单易学的做法。

材料：

- 紫茄子2个

- 蒜末2勺

- 生姜末1勺

- 辣椒粉适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 糖适量

- 醋适量

- 水淀粉适量

做法：

1. 将紫茄子洗净，切成约1厘米厚的圆片。

2. 在锅中倒入适量的食用油，加入蒜末和生姜末煸炒出香味。

3. 将紫茄子放入锅中，翻炒几分钟。

4. 加入盐、酱油、糖、醋和适量的水，煮开后转小火煮5-8分钟，直到茄子变软。

5. 在茄子上撒上适量的辣椒粉，翻炒均匀。

6. 用水淀粉勾芡，让汁液变稠即可关火。

紫茄子的做法非常简单，只需要几个常见的调料就可以做出美味的紫茄子。如果你喜欢吃辣，可以加入更多的辣椒粉。此外，你也可以根据自己的口味调整盐、糖和醋的比例。最后，记得在炒茄子时要翻动均匀，这样才能让茄子煮得更加入味。