植物蛋白和动物蛋白是两种不同类型的蛋白质，它们在结构和功能上存在一些明显的差异。

首先，植物蛋白和动物蛋白的来源不同。植物蛋白主要来自于植物的种子、豆类、谷类和蔬菜等，而动物蛋白则来自于动物的肉、蛋、奶等。

其次，在结构上，植物蛋白和动物蛋白的氨基酸组成也存在一定差异。植物蛋白中的氨基酸相对较少，而且缺乏一些必需氨基酸，如赖氨酸和蛋氨酸等。而动物蛋白则包含了所有必需氨基酸，并且其氨基酸组成更加平衡。

此外，植物蛋白和动物蛋白在消化和吸收方面也有所不同。植物蛋白中的纤维素和其他多糖体会影响消化和吸收的效率，而动物蛋白则相对容易被消化和吸收。

最后，植物蛋白和动物蛋白在功能上也存在差异。植物蛋白中的一些成分，如谷蛋白和豆蛋白，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等健康功效。而动物蛋白则在提供身体所需的必需氨基酸和促进肌肉生长方面更加优秀。

总之，植物蛋白和动物蛋白虽然都是蛋白质，但它们在来源、结构、消化和吸收以及功能等方面存在不同。因此，在日常饮食中，我们需要根据自身的情况和需求选择适合自己的蛋白质来源，以满足身体的不同需求。