剩米饭是我们日常生活中经常会遇到的食材，如果不想浪费，可以将其变成美味的烙饼。下面就来介绍几个烧剩米饭烙饼的窍门。

首先，剩米饭的水分较少，容易结块，需要先用筷子或勺子将其松散，这样可以方便后续的操作。其次，在制作面团时，可以加入一些面粉和适量的水，搅拌均匀后让其醒发5分钟左右，这样可以增加面团的韧性和弹性，使烙饼更加蓬松。

接下来，热锅凉油，将面团揉成小圆球，用手掌压扁后在桌面上擀成薄饼。在擀面饼的过程中，可以适当撒一些干面粉，这样可以防止面团粘在桌面上。

当锅热后，将擀好的饼皮放入锅中，烙制时要注意火候，不能过大或过小。当饼皮开始出现小气泡时，再翻面，烙制至两面金黄即可出锅。

最后，可以根据个人口味加入一些配料，如葱花、虾皮、芝麻等，使烙饼更加美味。

总之，烧剩米饭烙饼并不难，只要掌握一些小窍门，就能做出美味可口的饼食。