花江狗肉是中国江西省赣州市的一种传统特色美食。花江是赣州市的一个河流，因此这种狗肉也被称为“花江狗肉”。

据传，花江狗肉的历史可以追溯到明朝，当时赣州地区的居民为了对抗盗匪，开始食用狗肉以增强体力和抵御疾病。随着时间的推移，花江狗肉逐渐成为了当地人民的一种传统美食。

花江狗肉的烹饪方法有多种，其中最为常见的是清蒸和红烧。清蒸花江狗肉需要将狗肉切成块状，加入葱、姜、料酒等调料，然后用蒸锅蒸煮。红烧花江狗肉则需要将狗肉切成薄片，先用沸水煮熟，再加入豆瓣酱、酱油、糖等调料烧制而成。

虽然花江狗肉是当地的一种传统美食，但是它也受到了许多人的反对。因为狗作为一种宠物和伴侣动物，与人类有着紧密的关系，许多人认为食用狗肉是一种残忍和不道德的行为。此外，狗肉也存在一定的卫生问题，因为狗肉的来源和养殖方式难以监管。

总的来说，花江狗肉作为中国传统美食的一种，虽然有着一定的争议，但是在当地仍然是一种受欢迎的食品。