干磨和水磨是两种不同的石材抛光方式，两者在抛光效果、工艺、价格等方面都存在一定的差异。

首先，服务干磨和水磨的抛光效果不同。干磨是使用金刚石磨盘对石材表面进行磨削，将表面的毛刺、裂痕等去除，使石材表面更加光滑、平整。而水磨则是在磨盘上加水进行抛光，通过水的冲刷作用，将石材表面的污垢、瑕疵等去除，使石材表面更加光滑、亮丽。总体来说，水磨的抛光效果更加细腻、自然，而干磨则更加适合修复石材表面的划痕、瑕疵等。

其次，服务干磨和水磨的工艺也存在差异。干磨需要使用专业的干磨机和金刚石磨盘，通过不断地调整磨盘的转速、磨盘的压力等参数，来达到理想的抛光效果。而水磨则需要在磨盘上加水，并且需要不断地更换磨盘和抛光垫，来保证抛光的质量和效果。

最后，服务干磨和水磨的价格也有所不同。由于干磨需要使用专业的设备和磨盘，因此价格相对较高，一般在每平米100元以上。而水磨则相对便宜，一般在每平米50元左右。

综上所述，服务干磨和水磨都有自己的优缺点，需要根据不同的需求和情况进行选择。如果是修复石材表面的划痕、瑕疵等，则可以选择干磨；如果是提高石材的光泽度和美观度，则可以选择水磨。