麻辣毛毛鱼是一道具有地方特色的川菜，口感麻辣，香气四溢，深受广大食客的喜爱。下面将为大家分享一份麻辣毛毛鱼的做法视频。

首先，准备好所需的材料。需要一条新鲜的草鱼，切成两节，鱼头和鱼尾分别处理。还需要青蒜、姜片、葱段、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋等调料。

接下来，将鱼头和鱼尾分别用盐和料酒腌制15分钟，然后用清水冲洗干净。在锅中放入适量的油，将鱼头和鱼尾分别煎至金黄色，取出备用。

接着，将干辣椒、花椒、葱姜蒜和青蒜放入锅中，用中小火煸炒出香味，并加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖和醋，炒匀后加入适量的水，煮开后放入鱼头和鱼尾，煮至鱼肉熟烂，汤汁浓稠即可。

最后，将煮好的麻辣毛毛鱼装盘，撒上切碎的青蒜即可食用。

以上就是麻辣毛毛鱼的做法视频，希望大家喜欢。在制作过程中，要注意火候和调料的搭配，才能做出一道口感麻辣、香气四溢的美食。