炖排骨汤是一道口感鲜美、营养丰富的汤品，是中国传统的烹饪方法之一。炖排骨汤的调料很多，不同的家庭和地区有着不同的做法，但是一般都会用到以下几种调料。

首先是姜和葱。姜和葱是炖排骨汤中必不可少的调料，它们可以去除排骨中的腥味，增加汤的鲜味。姜和葱可以切成片或者切成段，加入到炖排骨汤中，让汤更加香浓。

其次是料酒。料酒是一种用来烹饪和调味的酒类，它可以去除排骨中的腥味，同时也可以使汤更加的鲜美。一般情况下，加入适量的料酒可以让汤更加的美味。

再者是盐和味精。盐和味精是炖排骨汤中的调味料，它可以增加汤的口感，让汤更加的美味。在炖排骨汤时，可以根据自己的口味适量加入盐和味精。

最后是其他调料。根据个人口味的不同，还可以加入一些其他的调料，比如胡椒粉、八角、桂皮等，这些调料可以让炖排骨汤更加的香浓。

总之，炖排骨汤的调料有很多，但是最基本的调料就是姜、葱、料酒、盐和味精。如果您想让炖排骨汤更加的美味，可以根据自己的口味加入其他的调料。