酸豆角炒鸡杂是一道经典的中式家常菜。它以鸡杂和酸豆角为主要原料，口感鲜美，营养丰富，是一道家庭聚餐、朋友聚会的好选择。

首先，准备好鸡杂和酸豆角。将鸡肝、鸡心、鸡肺清洗干净，切成小块；酸豆角洗净切成小段备用。

接着，将鸡杂焯水，去除腥味，然后捞出备用。在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入酸豆角翻炒几分钟，让酸豆角的酸味逐渐散发出来。

然后，加入焯水后的鸡杂，继续翻炒，让鸡杂均匀地与酸豆角混合。加入盐、味精等调料，根据个人口味适量调整。

最后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，让鸡杂和酸豆角充分入味。最后，撒上葱花和胡椒粉装饰即可。

酸豆角炒鸡杂是一道美味可口的家常菜，酸中带甜，鲜香可口，是家庭聚餐、朋友聚会的好选择。