馄饨是一种美食，也是我国传统的食品之一。它的馅儿是关键所在，下面我就来介绍一下馄饨馅儿的做法和调法。

首先，馄饨馅儿的主要材料有猪肉、鲜虾、韭菜、姜、葱等。这些材料要选用新鲜的食材，并且要洗净处理干净。

其次，馅儿的做法有很多种，最常见的是将猪肉和鲜虾分别切成细末，放入碗中，加入韭菜末、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒等调料，再加一些清水搅拌均匀即可。这种做法制作出的馅儿口感鲜美，香气扑鼻，深受人们的喜爱。

另外，根据个人口味，还可以在馅儿中加入其他的调料，例如芝麻、花生、香菇等，这样可以增加馅儿的口感和味道。

最后，关于馅儿的调法，需要注意的是，馅儿要搅拌均匀，调味要适中，不能过咸或者过淡。此外，还要注意馅儿的湿度，如果湿度过大，会导致馄饨皮破裂，影响口感。

总之，制作馄饨馅儿是一项技术含量高的工作，需要掌握一定的技巧和经验。只有选用新鲜的食材，搭配适当的调料和方法，才能制作出口感鲜美、香气扑鼻的馄饨馅儿。