水晶蒸饺和面的比例是关键，它能够影响到蒸饺的口感和质量。一般而言，水晶蒸饺和面的比例应该是1:2。

在制作水晶蒸饺的过程中，需要将面粉和水混合在一起，然后揉成面团，将面团擀成薄片，再将馅料包裹在里面，最后蒸熟即可。

如果水晶蒸饺和面的比例不正确，会导致面团过于湿润或过于干燥，从而影响到蒸饺的口感和质量。如果面团过于湿润，会导致蒸饺煮熟后变得粘糊糊的，口感不佳；如果面团过于干燥，会导致蒸饺煮熟后变得硬硬的，也不好吃。

因此，在制作水晶蒸饺时，我们要注意水和面的比例，以保证面团的湿度适宜。一般情况下，1份水和2份面的比例比较合适。当然，具体的比例还需要根据面粉的品质、湿度和环境温度等因素进行调整。

总之，水晶蒸饺和面的比例是影响蒸饺口感和质量的重要因素，我们应该根据实际情况进行调整。只有在正确的比例下制作出来的水晶蒸饺才能够口感好，让人回味无穷。