灌猪肉肠是一道非常受欢迎的家常美食，不仅口感鲜美，而且制作过程也相对简单。下面就为大家介绍一下家常灌猪肉肠的做法。

材料准备：

1. 猪肉绞肉500克

2. 猪大肠1根

3. 葱姜蒜适量

4. 盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉适量

步骤：

1. 将大肠清洗干净，切成7-8厘米长的段，用清水煮15分钟，取出晾凉备用。

2. 将猪肉绞肉放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 将腌制好的猪肉绞肉填入大肠中，每个大肠段填八分满即可，不要填太满。

4. 将填好肉的大肠紧紧地捆绑住，然后用剪刀剪掉肉馅两端多余的大肠，形成一个个短肠。

5. 在锅中加入适量清水，放入短肠，大火烧开后转中火煮30分钟左右，捞出沥干水分。

6. 在锅中加入适量油，放入煮好的短肠，翻炒均匀，再加入少许盐和胡椒粉调味即可。

小贴士：

1. 在填肉时，不要填太满，否则容易炸裂。

2. 在煮短肠时，可以加入姜片和葱段，可以去除腥味，使口感更加鲜美。

3. 在翻炒时，不要炒太久，否则容易破裂，影响美观。

总之，家常灌猪肉肠不仅美味可口，而且制作过程也相对简单。大家可以根据自己的口味加入适当的调料，烹制出自己喜欢的口感。