卤鸭货是一道美味可口的传统食品，它的制作过程需要一定的技巧和经验。下面，我将向大家介绍一下卤鸭货的做法及配方。

首先，我们需要准备以下材料：鸭腿肉、五香粉、花椒、八角、桂皮、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。

然后，我们开始制作卤鸭货。首先，将鸭腿肉清洗干净，切成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。然后，在水中加入适量的姜片、葱段和料酒，将鸭肉焯水，去除腥味。

接着，将焯水后的鸭肉放入锅中，加入适量的清水，放入花椒、八角、桂皮等调味品，加入适量的盐和白糖，烧开后转小火慢慢炖煮。

炖煮的时间需要根据鸭肉的大小和口感来定，大约需要炖煮2-3个小时左右。当鸭肉变得酥软时，加入适量的生抽和老抽，调味后再炖煮一会儿，让鸭肉充分入味。

最后，将炖好的卤鸭货放入容器中，加入适量的卤汁，放入冰箱中冷藏，等到卤汁完全渗入鸭肉中，就可以食用了。

以上就是卤鸭货的做法及配方。希望大家可以尝试制作这道美味的传统食品，享受美食带来的快乐和满足。