经济作物是指用于商业目的而种植、生产的植物。它们可以被分为以下几类：

1. 粮食作物：主要是指小麦、稻谷、玉米等谷类作物。这些作物是人类主要的食物来源，也是国家经济的重要支柱。

2. 油料作物：主要是指花生、大豆、菜籽等植物，这些作物可以提取出油脂，被广泛用于食品加工、化妆品、医药等领域。

3. 经济作物：主要是指棉花、麻类、丝绸等纤维作物。这些作物不仅可以提供纤维原料，也是纺织、服装等重要的工业原料。

4. 果树作物：主要是指苹果、梨、桃等果树，这些作物不仅可以提供水果，也是制作果酱、果汁、干果等的重要原料。

5. 蔬菜作物：主要是指番茄、黄瓜、胡萝卜等蔬菜，这些作物是人类膳食不可或缺的一部分，也是餐饮、加工业的重要原料。

总之，经济作物在人类经济和生活中扮演着重要的角色，不仅提供食物、纤维、油脂等生活必需品，也为各行各业提供了重要的原料。