香菇虾仁饺子是一种非常受欢迎的美食，它口感鲜美、营养丰富，做法也非常简单。下面就来分享一下制作香菇虾仁饺子的做法大全和窍门。

材料：

1. 香菇：100克

2. 虾仁：100克

3. 猪肉馅：200克

4. 韭菜：50克

5. 姜蒜：适量

6. 面粉：300克

7. 水：适量

8. 生抽、盐、鸡精、料酒：适量

制作过程：

1. 将香菇、虾仁洗净，去除虾线，切成小粒备用。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的生抽、盐、鸡精、料酒和水，搅拌均匀，使其入味。

3. 将韭菜洗净切成小段，姜蒜切成末备用。

4. 将面粉放入碗中，加入适量的水，揉成面团。

5. 将面团擀成饺子皮，用饺子皮包裹猪肉馅和香菇虾仁馅料，捏紧口部，制成饺子。

6. 在锅中倒入适量的水，水开后将饺子放入锅中，煮熟。

7. 在另一个锅中，放入适量的油，烧热后放入姜蒜末，煸炒出香味。

8. 加入韭菜和香菇虾仁，翻炒均匀。

9. 最后加入适量的盐、鸡精、料酒和水，煮沸后将饺子放入锅中，继续翻炒均匀。

10. 将香菇虾仁饺子装盘，淋上煮好的酱汁，即可享用。

小窍门：

1. 馅料中加入适量的水可以使馅料更加鲜嫩。

2. 擀面皮时，可以在面皮中加入适量的淀粉，使面皮更加筋道。

3. 煮饺子时，可以在水中加入一些盐和油，这样可以使饺子更加不易破裂。

4. 煮好的饺子可以放入冷水中浸泡一会儿，这样可以使饺子更加有弹性。

总之，制作香菇虾仁饺子并不难，只需要按照上述步骤和小窍门来操作，就可以制作出口感鲜美、营养丰富的香菇虾仁饺子。