玉米酒是一种受欢迎的传统饮品，它通常是通过将玉米和水混合在一起，然后进行发酵酿制而成。然而，有时候玉米酒在酿制过程中会出现发酸的情况，这可能会影响到它的口感和品质。如果你正在酿制玉米酒并且遇到了这种情况，那么可以采取以下措施来解决问题。

首先，当你发现玉米酒已经发酸时，需要立即停止发酵过程。你可以通过将酒液过滤并将其转移到一个干净的容器中来完成这一步骤。确保容器是干净的，并且已经消毒过，以避免细菌污染。

接下来，你需要添加一些碳酸氢钠或者称为小苏打。这是一种碱性物质，可以中和酸性物质，从而降低酸度。只需要添加一小勺小苏打就可以达到目的。搅拌均匀后，等待一段时间，让碱性物质充分发挥作用。

最后，你需要再次过滤酒液，以确保其中不含有任何杂质。如果你觉得玉米酒口感太甜，可以再次发酵一段时间，直到达到你想要的口感。

总之，如果你的玉米酒在酿制过程中发酸了，不要着急。只需要停止发酵过程，添加碳酸氢钠，再次过滤酒液即可。这些简单的步骤可以帮助你挽救你的玉米酒，并确保它仍然具有出色的口感和品质。