瘦肉丸是一道广受欢迎的传统美食，但是许多人在制作瘦肉丸时往往面临一个问题，就是如何让瘦肉丸更有弹性又好吃呢？下面我们来分享一些制作瘦肉丸的小技巧。

首先，选用优质的猪肉和糯米粉。猪肉应该选择瘦肉，切成细丝，然后用刀背拍打几下，使其更加细嫩。糯米粉应该选择细腻的品质，这样可以增加肉丸的柔软度和口感。

其次，在制作瘦肉丸的过程中，应该注意肉和粉的比例。一般来说，每500克猪肉中加入适量的糯米粉即可，过多过少都会影响肉丸的质量。

第三，制作瘦肉丸的过程中需要反复搅拌。将肉和粉混合均匀后，用手或筷子不断搅拌，直到肉馅变得柔软、有弹性。这样可以使肉丸更加细腻，口感更好。

第四，加入适量的水和调料。在制作肉丸的过程中，适量的水可以使肉丸更加湿润、柔软，同时也可以促进肉丸的膨胀。在调料方面，可以根据个人口味加入葱姜蒜末、盐、糖、酱油等，使肉丸更加美味可口。

最后，煮瘦肉丸时，要用大火煮沸后改用小火慢煮。这样可以使肉丸均匀受热，不易破裂，口感更加细腻。

总之，制作瘦肉丸需要注意肉和粉的比例、反复搅拌、加入适量的水和调料、以及煮的方法。只有做好了每一个细节，才能制作出更加有弹性又好吃的瘦肉丸。