煮骨头是一道美味可口的汤品，不仅口感鲜美，而且富含营养，对身体健康有益。下面介绍一下煮骨头的正宗做法和窍门。

一、选择骨头

选择新鲜、带有肉质的猪骨或牛骨，骨头表面要清洗干净，去除残留的血迹和毛发等杂质。

二、焯水

将骨头放入锅中，加入足量的水，大火烧开后撇去浮沫，然后将骨头捞出洗净。

三、煮骨头

重新放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒等调料，然后开火煮沸后转小火炖煮2-3小时，期间要不断地搅拌，以免骨头粘底或煮糊。

四、调味

煮好的骨头汤可以根据个人口味添加适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味品。

五、食用

将煮好的骨头汤倒入碗中，撒上葱花和香菜叶，热气腾腾的骨头汤配上一些配菜和米饭，美味可口，营养丰富。

窍门：

1.焯水是煮骨头的必要步骤，能去除多余油脂、血水和杂质，使骨头更加干净、美味。

2.煮骨头的火候要适中，不能过早关火，否则骨头中的营养成分无法完全释放，影响汤的口感和营养价值。

3.可以加入少量的醋或柠檬汁等酸性物质，有助于溶解骨头中的钙质和胶原蛋白，增加汤的营养价值。

4.煮骨头时可以放入一些中药材或蔬菜等，如枸杞、红枣、花生、白萝卜等，能增加汤的滋补功效。