炸蚕豆是一种很受欢迎的零食，而其中加入苏打可以让蚕豆更加松脆。但是，要放多少苏打才能炸出最好的蚕豆呢？

首先，我们需要了解苏打的作用。苏打是碱性物质，可以中和酸性物质，同时可以使面团或者蚕豆等食材膨胀变得松软。但是，苏打的量过多或者过少都会影响炸出的蚕豆口感。

一般来说，炸蚕豆的苏打用量为蚕豆重量的1%-2%左右。比如说，如果你要炸500克的蚕豆，那么苏打的用量应该在5克-10克之间。当然，这只是一个参考值，具体的用量还要根据自己的口感和喜好来调整。

值得注意的是，苏打不宜过量使用。过多的苏打会影响蚕豆的口感，使其变得味道刺激，不好吃。而且，苏打过多还可能对人体产生负面影响，如引起胃痛等不适症状。

总之，炸蚕豆放苏打的用量要适量，一般为蚕豆重量的1%-2%左右。如果不确定用量，可以先试炸少量蚕豆，调整口感后再炸大量。这样可以炸出口感好、味道正宗的蚕豆。