猪里脊肉是一种常见的烹饪食材，炸制后不仅口感香脆，而且肉质鲜嫩可口，是很多人喜爱的美食。但是，如何炸出一份美味的猪里脊肉呢？下面就让我们来分享一下猪里脊肉的炸制技巧。

首先，选好猪里脊肉。选择鲜嫩的猪里脊肉是炸制成功的关键，肉质要嫩，没有筋膜，切片厚度也要均匀，可以用刀背轻轻敲打一下，使其更加鲜嫩。

其次，腌制。将猪里脊肉切成均匀的厚片，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉等调味料，搅拌均匀，腌制15分钟以上，让调料渗透入肉里。

接着，裹上面糊。在腌制好的猪里脊肉片上，均匀地裹上一层面糊，面糊的配方可以根据个人口味调整。面糊要均匀地涂在肉片上，不能太稀，也不能太厚，以免影响口感。

最后，炸制。将裹好面糊的猪里脊肉片放入热油中，油温适中，约为160℃-180℃，不要让猪里脊肉片沾底或相互粘连。炸制至金黄色，肉质鲜嫩，口感香脆即可。出锅后可以用厨房纸吸去多余的油脂，让口感更佳。

总之，猪里脊肉的炸制技巧并不难，只要选好肉、腌制、裹面糊、适当控制炸制时间和油温，就可以轻松做出一份美味的炸猪里脊肉。