高油酸油和普通油是两种不同的食用油。高油酸油是指富含油酸的油，而普通油则是指其他种类的食用油，如橄榄油、菜籽油、花生油等。油酸是一种不饱和脂肪酸，它对人体健康有很多好处。

高油酸油中的油酸含量通常在70%以上，而普通油中的油酸含量则一般在20%到40%之间。因此，高油酸油比普通油更健康。其中，含有高油酸油的食用油主要有橄榄油、牛油果油、杏仁油、花生油等。

高油酸油的健康益处主要体现在以下几个方面：

1. 降低胆固醇：油酸可以降低人体内的不良胆固醇，保护心血管健康。

2. 保护皮肤：油酸可以帮助皮肤维持其天然的保护屏障，减少皮肤水分流失，从而保持皮肤健康。

3. 降低糖尿病风险：油酸可以提高胰岛素敏感性，有助于降低糖尿病风险。

4. 抗炎作用：油酸可以降低炎症反应，减少身体对炎症的反应，从而减少炎症对身体的伤害。

总之，高油酸油比普通油更加健康，人们在选择食用油时，可以优先选择富含油酸的高油酸油，以保证身体健康。