羊外腰是一道美味可口的传统名菜，它的味道鲜美，营养丰富。但是，羊外腰的制作方法却是比较讲究的，下面介绍一下怎样制作出美味的羊外腰。

首先，选购新鲜的羊外腰是非常重要的。新鲜的羊外腰质地鲜嫩，口感更佳。在选购时要看外腰的颜色，应该是鲜红色的，而且质地柔软，有弹性。

其次，清洗羊外腰的过程也要注意。将羊外腰放入清水中浸泡一会儿，然后用刀将羊外腰表面的毛发刮净，再用盐水或白醋浸泡一会儿，去掉异味和腥味，然后用清水冲洗干净。

接着，切羊外腰的时候要注意切法。将羊外腰切成薄片，厚度大约在0.3厘米左右即可。切的时候要注意刀法，不要切断肉筋，否则会影响口感。

然后，烹调过程也是很关键的。将切好的羊外腰放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火煮沸后调小火煮约1个小时左右，直到羊外腰软烂入味即可。

最后，加入适量的辣椒油或者豆瓣酱，翻炒均匀，让羊外腰与调料充分融合，味道更加浓郁。

总之，羊外腰的制作不仅需要选购新鲜的材料，还需要注意清洗、切片、烹调等细节。只有这样，才能制作出美味可口的羊外腰。