隔水炖盅是一种传统的烹饪方法，它可以保持食材的营养和口感，让食材更加鲜美。那么，隔水炖盅炖什么最好吃呢？

首先，隔水炖盅最适合炖一些鲜肉和海鲜类食材，比如猪肉、牛肉、鱼类等。这些食材在隔水炖盅中能够完全保持它们的鲜美和嫩滑口感。特别是一些需要长时间烹饪的肉类，比如牛尾、猪蹄筋等，隔水炖盅可以将其烹煮至入口即化。

其次，隔水炖盅还适合炖一些蔬菜和豆类食材。比如红枣、枸杞、山药、红薯等，这些食材在隔水炖盅中能够更好的保持它们的营养成分和口感，让它们的味道更加浓郁。

最后，隔水炖盅还可以炖一些汤类食材，比如鸡汤、牛肉汤等。这些汤类食材在隔水炖盅中可以慢慢烹煮，让它们的味道更加浓郁，汤汁更加浓稠，营养更加丰富。

总之，隔水炖盅是一种非常适合烹饪各种食材的烹饪方法，在烹煮不同的食材时，需要注意烹饪的时间和火候，才能让食材更加鲜美。