碳酸钠是一种化学物质，常用于烘焙和烹饪。对于不到一岁的婴儿来说，添加碳酸钠可能会带来安全和健康风险。

首先，碳酸钠是一种碱性物质，过度摄入会使婴儿体内酸碱平衡失调，导致消化不良、呕吐、腹泻等问题。此外，高浓度的碳酸钠还可能对婴儿口腔和食管黏膜造成刺激和伤害。

其次，不到一岁的宝宝的消化系统尚未完全发育成熟，对于新奇的食物和化学物质尤为敏感。添加碳酸钠可能会引起过敏或过度刺激，对宝宝的健康产生不利影响。

因此，我们建议不要给不到一岁的宝宝添加碳酸钠。在为宝宝制作食物时，应选择新鲜、自然的食材，避免使用过多的添加剂和化学物质。如果宝宝出现消化不良或其他不适症状，应及时就医。