肠粉是广东省传统的美食，它的主要材料是米浆和肉馅等配料。制作肠粉需要注意配料比例，下面是肠粉的配方比例：

1. 米浆的配方：将300克糯米浸泡4个小时，然后加入500毫升清水，用搅拌机搅拌成细腻的米浆，再加入适量盐和油，搅拌均匀，最后过滤掉米渣即可。

2. 肉馅的配方：将500克猪肉切成肉末，加入适量的盐、胡椒粉、葱花、姜末、料酒等调料搅拌均匀，然后再加入适量的水搅拌至肉浆。

3. 肠粉的配方：将适量的米浆倒入平底锅中，用小火煎至半熟状态，再将肉浆均匀地涂抹在米浆上，再用锅铲将肠粉卷起来，最后切成小段即可。

综上所述，肠粉的配方比例大概为300克糯米浆配500毫升清水，500克猪肉配适量的调料和水。制作肠粉需要耐心和细心，希望大家制作出美味的肠粉。