荸荠，也叫马蹄，是一种常见的蔬菜。它外形圆润，味道清甜可口，营养丰富。那么，荸荠怎么吃最简单呢？

首先，我们要将荸荠清洗干净。然后，将荸荠切成薄片或者小块，可以生吃或者煮熟后食用。如果要生吃，可以搭配酱油、醋、芥末等调料，口感更佳。如果要煮熟，可以放入开水中煮熟，然后捞出沥干水分，再加入调料，如盐、糖、醋、蒜末等，拌匀即可。

除了生吃和煮熟，荸荠还可以用来制作凉菜。比如，将荸荠和黄瓜、胡萝卜等蔬菜拌在一起，加入适量的酱油和醋，即可制作出美味的荸荠拌菜。

总之，荸荠是一种非常好吃的蔬菜，吃法也很简单，无论是生吃还是煮熟都可以尝试。