炒鸡是一道常见的家常菜，而对于是否放蒜这个问题，可谓是众说纷纭。一些人认为放蒜可以增添菜肴的香气和味道，而另一些人则认为蒜的味道过于刺激，会影响到炒鸡本身的味道。

首先，蒜的确是一种具有浓郁香气的调料，而且还有着很好的杀菌作用，可以有效地去除菜肴中的异味和细菌。在炒鸡中加入适量的蒜，不仅可以增加菜肴的风味，还可以使其更加健康和卫生。此外，蒜还可以增添菜肴的口感，让炒鸡更加有嚼劲。

然而，对于一些人来说，蒜的味道确实过于刺激，会掩盖住炒鸡本身的味道。如果加入的蒜量过多，菜肴的口感会变得过于浓重，让人无法享受到炒鸡的原始味道。此外，蒜的味道也会在炒菜过程中很容易被挥发掉，如果不注意火候和时间，很可能会让蒜的香气散发不足。

综上所述，对于炒鸡是否要加入蒜这个问题，其实并没有固定的答案，因为每个人的口味和喜好都不同。如果你喜欢浓重的味道，可以适量加入蒜，如果你喜欢清淡的口感，可以选择不加蒜。不过，在炒鸡时，无论加不加蒜，都需要注意火候和时间，让菜肴的味道更加均衡和鲜美。