驴肉大葱饺子是一道美味可口的传统食品，深受人们的喜爱。下面让我来介绍一下它的做法和配料。

首先，需要准备的材料有：驴肉、大葱、面粉、生姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡蛋、酱油、香油、花椒粉、醋等。

制作方法如下：

1. 将驴肉切成小块，用刀背拍打至马肉变软，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、酱油、香油、花椒粉等调味料，搅拌均匀后腌制20分钟。

2. 将面粉加入适量的水，揉成面团，搓成长条，切成小块，用擀面杖擀成薄皮。

3. 取一块饺子皮，放入适量的驴肉馅，将皮对折，捏出饺子的花边。

4. 将饺子放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

5. 配制蘸料，将葱末、蒜末、醋、酱油、香油等调料混合搅拌均匀即可。

6. 将煮熟的饺子装盘，淋上蘸料即可食用。

以上就是驴肉大葱饺子的做法和配料，希望大家喜欢。