红烧牛蛙是一道经典的湖南菜，口感鲜美，营养丰富。下面为大家介绍一下家常做法，让大家轻松掌握。

材料：牛蛙2只，生姜适量，葱适量，干辣椒适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量。

做法：

1.先将牛蛙剁成块状，用清水洗净，放入开水中焯水，去除腥味，捞出备用。

2.锅中放油，加入葱姜和干辣椒煸炒，炒出香味后将牛蛙块放入煸炒。

3.加入适量的料酒，炒均匀后加入老抽、生抽和白糖，继续翻炒，让调料均匀裹在牛蛙块上。

4.加入适量的清水，煮开后转小火慢慢炖煮，直到汤汁收干，牛蛙块表面呈现红亮色即可。

5.最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可出锅。

小提示：红烧牛蛙的关键是煮到汤汁收干，让牛蛙块入味，口感更好。同时，火候和调料的配比也非常重要，需要根据个人口味调整。

以上就是红烧牛蛙的家常做法，大家可以根据自己的喜好进行调整，希望大家在家也可以做出美味的红烧牛蛙。