青椒肉丝是一道广受欢迎的中式菜品，以清爽的青椒和鲜美的瘦肉为主要材料，口感爽脆，营养丰富。而老抽，则是一种常用的调味汁，其颜色深沉，味道浓郁，能够为青椒肉丝带来独特的风味。

制作青椒肉丝的关键在于切丝，肉要切成细长的丝状，青椒也要切成细长的条状，这样才能保证烹制后的口感爽脆。同时，在烹制过程中，要注意先炒肉丝，再加入青椒，这样可以保持青椒的鲜嫩度。

而老抽的使用则需要掌握一定的技巧。一般来说，在烹制青椒肉丝时，应该在炒肉丝的时候加入一小勺老抽，这样可以让肉丝呈现出深沉的颜色，同时也能够增加菜品的香气和口感。如果加入过多，可能会使菜品过于咸味。

总的来说，青椒肉丝加老抽是一道美味营养的中式菜品，制作起来不难，只需注意切丝和加老抽的技巧，就可以轻松地在家中制作出一道美味的青椒肉丝了。