杨梅酒是一种酿制时间较短的果酒，一般只需要泡制数月即可饮用。但是，如果将杨梅酒泡制时间延长至一年以上，是否还能够喝呢？

首先，需要了解的是，杨梅酒的口感和质量与酿制时间有很大关系。一般来说，酿制时间越长，杨梅酒的味道也会变得更加浓郁。但是，如果酿制时间过长，酒的品质会下降，口感也会变得不够好。

因此，泡了一年的杨梅酒并不是一定不能喝。如果酿制过程中注意卫生、控制好温度等因素，杨梅酒的质量就不会降低。同时，如果保存得当，杨梅酒的口感也不会太过差劣。

但是，如果酿制过程中存在卫生问题或者保存不当，那么泡了一年的杨梅酒就不建议食用。此时，杨梅酒中可能会出现不良物质，对人体健康造成危害。

综上所述，泡了一年的杨梅酒还能否喝，需要具体情况具体分析。如果酿制和保存得当，杨梅酒的质量和口感都不会太过差劣，可以放心饮用。如果存在质量问题，就不建议食用。