芥末虾球是一道美味可口的菜品，它的特点就是鲜香可口，口感酥脆。但是，很多人在享用芥末虾球的时候，都会面临一个难题，就是不知道应该用蛋黄酱还是沙拉酱来搭配。

对于这个问题，其实有很多不同的看法。有些人认为，蛋黄酱是最佳的搭配，因为它的味道比较浓郁，可以有效地衬托出芥末虾球的美味。此外，蛋黄酱的质地比较稠密，可以很好地包裹住芥末虾球，让口感更加丰富。另外，蛋黄酱的色泽比较美观，可以让芥末虾球更加诱人。

然而，也有一些人认为沙拉酱是更好的选择。他们认为，沙拉酱的味道比较清爽，可以很好地平衡芥末虾球的辣味。此外，沙拉酱的质地比较稀薄，可以让芥末虾球的口感更加清爽。另外，沙拉酱的颜色比较透明，可以让芥末虾球的颜色更加明亮。

综上所述，其实选择芥末虾球搭配蛋黄酱还是沙拉酱，主要取决于个人口味和喜好。如果你喜欢浓郁的味道，可以选择蛋黄酱；如果你喜欢清爽的口感，可以选择沙拉酱。当然，如果你想尝试一下不同的口味，也可以尝试将两种酱料混合搭配，创造出不同的口味。