铁锅生锈是常见的问题，但是它是否会影响我们炒菜的安全呢？事实上，只要生锈不是太过严重，铁锅炒菜是安全的。

铁锅生锈的原因是因为铁的化学性质，当接触到水和氧气时，容易产生氧化反应，从而形成铁锈。但是，铁锅生锈并不意味着它就有毒性。铁锅生锈时，铁离子会释放出来，但是这些离子并不会对我们的身体产生危害。

一般来说，当铁锅生锈时，我们可以用一些方法来清洁它。首先，用粗盐和洗涤剂清洗铁锅，然后再用刷子或者钢丝球擦拭铁锅表面，最后再用清水冲洗。经过这些步骤后，铁锅就可以恢复到原本的状态，可以继续用于炒菜。

需要注意的是，如果铁锅生锈太过严重，表面出现明显的坑洞或者锈迹，就需要更换新的铁锅了。因为这些坑洞或者锈迹可能会影响食品的质量和安全。

总之，铁锅生锈并不会对我们的健康造成威胁，只要我们采用正确的清洁方法，铁锅还是可以继续使用的。