乙醇是一种常见的酒精，广泛应用于医药、化工、食品等领域。然而，乙醇也有一些不良的副作用，例如在人体内过量饮用会导致中毒、酒驾等问题。而亚硝酸则是一种有毒的化学物质，常见于自来水中。它与乙醇之间的反应也是一项重要的研究课题。

当乙醇与亚硝酸反应时，会产生一种叫做乙酸乙酯的化合物。这个化合物是一种有机溶剂，可用于油漆、塑料、香料等领域。乙酸乙酯的合成方法有很多种，其中与亚硝酸的反应是一种常见的方法。

乙酸乙酯的合成过程比较复杂，需要在一定的条件下进行。首先要将亚硝酸溶解在浓硫酸中，生成一种叫做硝化硫酸的混合物。然后将乙醇加入硝化硫酸中搅拌，反应约1个小时。最后用水洗涤产物，蒸馏得到纯净的乙酸乙酯。

这个反应虽然能够产生有用的化合物，但是也有一些危险性。亚硝酸是一种强氧化剂，易于引起爆炸。同时，乙醇也是易燃易爆的物质。因此，在进行这个反应时，必须采取严格的安全措施，如低温反应、防爆措施等。

需要注意的是，乙酸乙酯虽然有很多用途，但是它也有一定的毒性。在使用时，必须注意控制浓度和用量，以免对人体造成损害。

总之，乙醇与亚硝酸的反应是一项重要的研究领域，能够产生有用的化合物。但是，在进行这个反应时，必须注意安全措施和毒性问题，以确保人体健康和生产安全。