多春鱼是一种非常美味的鱼类，但是很多人在煎的时候会发现容易碎裂，影响口感。那么怎样煎多春鱼才能避免碎裂呢？

首先，选择新鲜的多春鱼是非常重要的。新鲜的多春鱼肉质饱满，不易碎裂。在购买多春鱼时，可以选择体表光滑、鳞片完整、眼睛明亮的鱼。

其次，煎多春鱼时要掌握火候。煎之前，将多春鱼表面擦干净，然后用盐和黑胡椒粉腌制一下。煎鱼锅加热后，放入适量的油，待油热后将多春鱼放入锅中，煎至两面金黄。这时候要注意火候不要过大，以免煎糊。

最后，煎好的多春鱼要用铲子轻轻翻动，避免用力过大导致碎裂。煎好的多春鱼肉质鲜嫩，口感极佳。

总之，煎多春鱼时选择新鲜的鱼、掌握火候、轻轻翻动，就可以让多春鱼不碎裂，美味可口。