临沂老厨鲤鱼的做法

临沂是一座有着悠久历史和丰富文化的城市，这里的美食也是非常有名的。其中，临沂老厨鲤鱼更是备受推崇。那么，临沂老厨鲤鱼的做法又是怎样的呢？

首先，我们需要准备好新鲜的鲤鱼。将鲤鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，洗净后切成块状备用。接下来，我们需要准备好以下配料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、盐、糖、料酒、鸡精、清水以及一些植物油。

然后，我们需要将葱、姜、蒜切成末。将花椒和干辣椒放入油锅中炒香，再加入葱姜蒜末炒香。接着，加入适量的豆瓣酱煸炒出红油。接下来，加入适量的生抽、盐、糖、料酒、鸡精和清水，煮开后放入鲤鱼块，大火烧开后转小火慢慢炖煮，待鱼肉熟透后即可关火。

最后，我们可以将煮好的鲤鱼装盘，将汤汁淋在上面，再放上一些葱花和香菜即可。

临沂老厨鲤鱼的做法十分简单，但却非常美味。这道菜肉质鲜嫩、味道鲜美，汤汁浓郁，入口即化，让人回味无穷。如果你有机会来到临沂，一定要尝尝这道传统美食。