广东是一个物产丰富、人杰地灵的省份，拥有着众多珍贵的花卉资源。然而，如果要说起广东的省花，那非荷花莫属。

荷花，又称莲花，是莲科植物的一种。它生长在水中，花色艳丽，香气清幽，被人们誉为“花中君子”。在广东，荷花也有着广泛的应用，它不仅是一种美丽的观赏植物，还是一种药材和食材。

荷花在广东的栽培历史悠久。早在唐代，广东就开始种植荷花了。当时，广州的“荷花观”就是以荷花为主题的一座庙宇，被誉为“天下第一荷花观”。如今，广东各地都有荷花的栽培和观赏，其中以佛山南海区的西樵山荷花园最为著名。

荷花的种类也非常丰富。在广东，常见的有白色、粉色、红色、黄色等多种颜色的荷花。其中，白色荷花被视为最高贵的品种，称为“芙蓉玉露”，象征着纯洁和高雅。

总之，荷花是广东的省花，既体现了广东的自然美景，又代表了广东人勤劳、聪明、高雅的品质。